2023 年 7 月 10日 — 全新高级新派港式中餐厅 The Praya 是港岛西区的时尚餐饮目的地，位于石塘咀海滨长廊的 One-Eight-One 酒店内，最近特别为传统港式小食注入新意，于「欢乐时光」时段推出多款创意美食和鸡尾酒。
一系列香港本地特色小食经过重新设计以迎合现代口味，每款定价介乎港币 68 至 128 元，于每天（包括周末）下午 3 点至 7 点供应。
港式经典美食包括人气小吃 黄金炸鱼皮 以及 锦卤云吞，酥脆可口佐酒一流，两款定价同为港币 88 元。
此外，融入新派元素的怀旧美食则有 避风塘炸豆腐（港币 68 元）和 南乳炸鸡翼（港币 88 元），后者以腐乳入馔带出独特风味，咸中带甜，并透出淡淡的芝士味。
主打菜式 港式腊肉拼盘（港币 128 元）由餐厅大厨 Samuel Ng 亲手炮制，将顶级肉类进行调味和干式熟成，并配搭酸种馒头，比起传统蒸馒头更加健康。
压轴登场的佐酒小吃为 韭菜百花丸 （港币 68 元），鸡肉以手工切碎，口感扎实，配以香葱香蒜酱和虾子蛋黄酱品尝，令人回味。
大厨 Samuel 透过注入环球特色为香港传统中餐谱写新定义，他的烹饪理念在这些佐酒小吃中得到了完美体现。
生于香港的大厨 Samuel 在澳洲长大，他在 The Praya 为传统粤菜注入新意，匠心烹调现代滋味。他采用新鲜食材入馔，其中八成由香港本地供货，同时融入西方及亚洲烹饪技巧，并秉承家族传统为宾客呈献独树一帜的餐饮体验。他也会用上自己珍藏数十年的腌制食材，令菜式更添风味。
此外，The Praya 亦将于「欢乐时光」提供两款地道风味的创意鸡尾酒，定价均为港币 78 元。 Hong Kong Tonic 将本地品牌白兰树下（Perfume Trees Gin）的金酒和阁楼酿造（Mezzanine Makers）的草本汤力水完美结合，再加入清香甘甜的陈皮，打造出别具中式风味的特饮。 Orange Blossom则以伏特加、气泡酒、柑橘和苦精调制而成，透出一种苦中带甜的独特滋味。
另一方面，宾客也可细尝多款精选葡萄酒及生啤，每款定价皆为港币 68 元，其中包括香气浓郁、来自托斯卡纳古典基安蒂产区的桑娇维塞（Sangiovese）；入口清爽、来自澳洲著名伊甸谷的雷司令（Riesling）；优雅细腻、来自法国普罗旺斯海岸的玫瑰红葡萄酒（Rosé）；沁人心脾、来自南非的气泡酒；以及口感轻盈、来自本土品牌 Lovecraft 的精酿拉格啤酒 King In Yellow （Helles Lager）。
