注入可持續餐飲概念 締造悠閒戶外海鮮餐饗體驗
香港，2024年5月13日 – 香港 JW 萬豪酒店池畔戶外海鮮餐廳魚吧經歷全面的升級工程後，再度矚目登場。餐廳坐落於繁華都市中的恬靜綠洲，煥然一新的用餐環境讓客人愜意享受海鮮盛宴。全新開幕的餐廳將永續理念結合餐饗體驗，透過多項舉措倡導環保意識，包括選用可持續發展的食材、飲品、環保建築物料以至制服布料、無紙化經營方針及減少廚餘等，致力支持綠色低碳餐飲。
溫暖木屋設計融入自然景色
魚吧位處鬧市中的靜謐一隅，被翠綠優美的太平山環抱。餐廳風格以池畔小木屋為概念，樸實柔和的暖色木系作設計主調，其簡約溫暖的格調與山巒美景完美融合，營造愜意輕鬆的度假氛圍。餐廳選用獲權威組織認證的可再生建築木材，如柚木地板、相思木桌椅和牆板等，以確保其源自可持續管理的森林，減少碳排放。充沛的自然光經過可隨意開關的隔屏透進半開放式的空間，加上微風吹拂，打造明亮舒適的用餐環境，並有助節省能源。天花繪畫了海底世界的魚兒，綴以貝殼形狀的燈飾，呼應魚吧的餐廳主題。白天在恬靜氛圍中感受新鮮空氣與溫暖陽光，一邊享用海鮮美饌，一邊遠眺鬱鬱蔥蔥的太平山景;隨著夜幕低垂，閃爍星光與都市夜景相伴，浪漫富情調的氣氛油然而生。
魚吧旁邊的 JW 蔬苑種植了有機香草，為餐廳的飲品、菜式及甜品供應新鮮採摘的材料，展現 JW 萬豪品牌精髓 — 讓客人全然投入於與自然連繫的餐饗旅程。用餐前後，散步到餐廳和戶外泳池旁邊的寧靜空間，在綠油油的遼闊山巒景致中專注當下，靜心休憩。
悉心設計的菜單呈獻經典與全新菜式
魚吧由酒店行政總廚黃致銓(Tony Wong)及餐廳主廚黃學文(Ronnie Wong)掌勺，兩位師傅皆擁有豐富的廚藝知識與經驗，致力透過嚴選品質上乘的可持續海產、新鮮本地食材及有機產品等，推動綠色餐飲體驗。匠心設計的菜單匯聚種類繁多的時令魚類及海鮮，以不同的食材組合、多樣化的烹調風格和精湛的技巧，突顯食材的天然鮮味。備受推崇的人氣菜式將載譽回歸，如燒烤時令鮮魚、紐西蘭青口及綠洲龍躉炸魚薯條等。烹飪團隊亦設計了一系列全新美饌，從清新頭盤與沙律、適合分享的風味海鮮佳餚、以至巧製的滋味意粉和漢堡等，讓海鮮迷大快朵頤。推介菜式包括法國藍蝦他他、有機水耕蔬菜沙律、越南虎蝦墨西哥夾餅、西班牙紅蝦意大利麵及阿拉斯加帝王蟹意大利飯等。師傅更利用龍躉魚骨製成匠心獨運的魚骨闊條麵，別具新意且鮮味無比。請參閱附錄有關魚吧招牌菜的詳細介紹。
對環境友好的飲品選擇
魚吧亦提供應有盡有的飲品供食客搭配各式海鮮美饌，包括清新怡人的特調雞尾酒及來自不同名莊的佳釀等。餐廳團隊對竭力減少碳足跡的承諾亦應用到飲品上，其中味道酸甜帶微甘的招牌檸檬特飲採用整個檸檬的不同部分，包括常被丟棄的果皮製作而成，以減少廚餘。魚吧亦與全球首間閉環烈酒科技公司 ecoSPIRITS 合作，減少使用單次玻璃瓶包裝，為客人提供頂級的烈酒並將其用於調製雞尾酒。餐廳更引入在法國海底陳釀的 Château de Lugey Blanc des Cabanes，帶怡人的果香和礦物香氣。海底中的天然恆溫與恆壓等特色締造穩定的釀酒條件，無須消耗額外能源以維持良好的儲存環境;酒窖同時可作為人工珊瑚礁，為海洋生物提供居所。此外，餐廳安裝了 Belu 過濾水系統，能捨棄一次性瓶裝水之餘，亦為客人提供優質純淨的飲用水，Belu 更會將收益全數捐贈予非營利組織 WaterAid，協助世界各地的水源淨化工程。
可持續的營運措施
在餐廳營運方面，團隊從細節著手，對環境及社會創造正面影響。魚吧與大自然保護協會的蠔殼回收項目合作，收集生蠔殼並經妥善處理後用於建造新的蠔礁，以保護海洋生態，減少廢物。另一方面，餐廳委託明愛白英奇專業學校的優秀學生，為服務團隊設計制服，冀望支持本地青年的職業發展。制服採用環保紡織品製成，包括咖啡纖維、來自回收塑膠瓶的再生聚酯纖維，以及可再生原料木材與環保工藝製成的天絲纖維等。餐廳亦以電子菜單、可充電 LED 檯燈及陶瓷製的可重用吸水杯墊等可持續營運措施取代傳統方法。
全新社交及餐飲場地 PRESIDEN 及 HarbourDen
一系列的可持續舉措亦實施到社交活動之中，魚吧同層全新打造的社交餐飲空間 PRESIDEN 及其相連的半戶外場地 HarbourDen 坐落於繁華都市地標之一的金鐘，擁有維多利亞港及港島區的壯麗景致，亦是觀賞煙花的理想地點。PRESIDEN 環境舒適，配備全景落地玻璃和私人露台;毗鄰的 HarbourDen 則以半戶外式設計，讓客人一邊細嚐海鮮佳餚，一邊親身感受這魅力都市的氛圍。
魚吧誠邀一眾饕客體驗融合了可持續餐飲的獨特餐饗旅程，在悠閒輕鬆的氣氛中品嚐滋味無限的海鮮美饌。現已接受網上訂座。
地址： 香港金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店7樓
營業時間： 星期一至星期日，中午12時至晚上10時
聯絡方法： +852.2810.8366 / jwmarriott.hk@marriotthotels.com
